Llegó el feriado largo de Semana Santa y, como es tradición, muchos piensan en distintos menús para disfrutar junto a la familia que no incorporen carne. Si bien el pescado es la primera opción, y así lo indican en los mercados que se abarrotan de clientes, también puedes pensar en legumbres o platos vegetarianos.
Connie Achurra, cocinera saludable, autora del éxito de ventas “Cocina Sana y Feliz” (1 y 2) y embajadora de Tefal Chile, propone una deliciosa Lasagna de Berenjenas.
LASAGNA DE BERENJENAS
Ingredientes (para dos porciones):
– 1 berenjena grande.
– 1 taza champiñones picados.
– 1 taza salsa de tomates.
– Queso rallado o de cabra.
– ½ cebolla chica.
– Albahaca, menta o cilantro fresco.
Preparación:
En un sartén (como los de Tefal) pon a saltear la cebolla. Cuando se dore, agrega los champiñones y sal, esperando a que tomen color también. Añade la salsa de tomates, una pizca de comino y los aliños que prefieras. Deja reposar a fuego bajo por cinco minutos.
Aparte, lamina las berenjenas en rodajas de 5 milímetros de espesor. Ponlas en un sartén con un chorrito de aceite de oliva y añade sal; retíralas cuando estén doradas y blandas.
En una fuente para horno, pon una capa de berenjenas, la salsa y queso, alternando hasta llenarla. también puedes agregar huevo duro entre las capas.
Cubre con albahaca, menta o cilantro fresco y lleva a hornear por entre 15 a 20 minutos. ¡Queda deliciosa!
Acá, desde Tefal Chile te dejamos otras dos opciones: Pescado Empanizado y Hamburguesas de Garbanzos.
PESCADO EMPANIZADO
¡Comida de Semana Santa! Aprovecha la oferta de pescado y prepara un rico plato que puedes acompañar con verduras, pasta, arroz o lo que más te guste.
Ingredientes:
– 2 filetes de pescado blanco.
– 2 huevos.
– 2 dientes de ajo.
– ¾ taza de avena.
– Aceite de oliva en spray.
– Sal, pimienta y orégano.
Preparación:
Lava y porciona los filetes, dejándolos de un poco más de 2 cms de grosor. Puedes utilizar reineta, merluza o el pescado blanco de tu preferencia. Sazónalos con sal y pimienta.
En un plato hondo, bate los huevos y añádeles orégano y el ajo picado finamente. En otro, pero extendido, distribuye la avena para el empanizado (puedes procesarla si quieres que quede más fina) y condimenta a gusto: puedes reiterar el uso de orégano y añadir ajo en polvo, por ejemplo.
Introduce los filetes sazonados en el huevo batido, quita el exceso y pásalos por la mezcla. Una vez que estén listos, puedes cocinarlos al sartén o al horno.
Para una cocción más saludable, también te recomendamos usar la Actifry o la Fry Delight de Tefal -precalentada por unos 10 minutos a 200° grados, con papel aluminio en su fondo-. Pon los filetes y rocíalos con aceite de oliva en spray o media cucharada, por 10 minutos. Cumplido este tiempo, dalos vuelta para una cocción más pareja, por unos 8 minutos más.
HAMBURGUESAS DE GARBANZOS
Sin carne y sin pan. Disfruta de esta deliciosa hamburguesa sin culpas.
Ingredientes:
– 350 gr de garbanzos cocidos.
– ½ taza de avena.
– ½ taza de harina integral.
– ½ cabeza de ajo.
– 1 cucharadita de curry en polvo.
– 1 cucharadita de comino en polvo.
– ½ cucharadita de pimienta negra.
– 1 cucharadita de sal.
– ½ cucharadita de bicarbonato.
– Aceite de oliva.
Preparación:
Una vez cocidos y escurridos, pon los garbanzos en una licuadora, añade la avena, la harina y todos los aliños, procesando hasta formar una pasta pesada.
Forma las hamburguesas considerando máximo un centímetro y medio de grosor. Pon unas gotas de aceite de oliva en un sartén y cocínalas volteándolas cuando estén doradas.
Si quieres evitar el pan, te sugerimos montarlas en un tomate grande, abierto a la mitad y poner los dips que más te gusten. Con aros de cebolla, pepinillos y una rodaja de queso quedan exquisi
