La escena gastronómica de La Serena recibe un nuevo y audaz concepto culinario con la apertura de Aurorus, un restaurante que busca transformar la experiencia de los comensales a través de un enfoque interactivo y una cocina vanguardista. Detrás de esta innovadora propuesta están los chefs Nicole Cisternas Cortés y Cristopher Chamorro, quienes han llevado su pasión por la gastronomía a un nuevo nivel tras dos años de éxito en cenas clandestinas.
Una experiencia que rompe esquemas
Aurorus no es un restaurante tradicional. Aquí, los cocineros también cumplen el rol de anfitriones, explicando cada detalle de los platos directamente a los comensales, mientras que los garzones guían la experiencia de una manera dinámica y cercana. “Queremos cambiar la idea clásica de un restaurante, donde el garzón atiende y el chef se mantiene en la cocina. En Aurorus, los cocineros interactúan directamente con los clientes, creando un vínculo único con la gastronomía”, explica Nicole.
Técnicas modernas y productos regionales
El restaurante destaca por el uso de técnicas culinarias avanzadas y poco comunes en Chile, como la fermentación con koji para inocular el arroz, la cocción al vacío, el uso de sifón y la elaboración de helados con sabores innovadores. A esto se suma un fuerte compromiso con los productos de la región, incorporando ingredientes de alta calidad como el queso azul de cabra de Caprinos Villaseca, galardonado en la Copa América de Quesos 2024.
“Queremos elevar el nivel de los ingredientes locales y darles una segunda vida en platos innovadores. Un ejemplo es la carne de avestruz de un criadero local, que pocos saben que existe en la región, o el uso de la papaya en preparaciones inesperadas”, comenta Cristopher.
Platos recomendados y experiencia gastronómica
Entre los platos estrella de Aurorus destacan el tártaro de avestruz, el tiradito, el tataki de sandía y el sorprendente helado de queso azul de cabra. Además, el menú incluye opciones vegetarianas y preparaciones fuera de la carta que varían según la temporada.
Los clientes pueden elegir entre mesas tradicionales o una exclusiva barra de cocina, donde pueden interactuar con los chefs mientras cocinan, conociendo de primera mano los ingredientes y procesos de preparación. “Es una experiencia más cercana y didáctica que la de un restaurante convencional”, afirman los chefs.
Invitación y reservas
Aurorus ya está abierto al público y se recomienda realizar reservas previas, especialmente para la experiencia en barra. Para mayor información, los interesados pueden visitar su Instagram @aurorus.rest o asistir directamente en Av. Cuatro esquinas 1617 local 116, El milagro, La Serena.
