Panes toscano y focaccia de masa madre, pan pita, pan de pascua, tortas y queques, son algunos de los productos de la pasteler\u00eda y amasander\u00eda \u201cDulces Momentos\u201d, ubicada en Villa Talinay, en La Cantera, Coquimbo, beneficiaria del programa Aprende\u201d que est\u00e1 desarrollando la Federaci\u00f3n Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan), y que cuenta con el apoyo del programa Viraliza de Corfo.<\/p>\n
Nancy Andrews, lidera hace 5 a\u00f1os, el negocio familiar, junto a su marido V\u00edctor V\u00e1squez, con el apoyo de sus tres hijos. Oriundos de Santiago, luego de vacacionar, se enamoraron de la zona, siempre so\u00f1ando con tener una pasteler\u00eda. \u201cDesde los 7 a\u00f1os le hac\u00eda tortas a mi abuelita. Mi marido fue administrador de panader\u00edas. Me dediqu\u00e9 a la crianza, pero participaba en talleres de reposter\u00eda. De joven no pude sacar un t\u00edtulo, pero ahora estudio gastronom\u00eda y comida internacional. Me encantan las masas. El pan me apasiona. Cuando hago una masa de pan disfruto\u201d, asevera Nancy.<\/p>\n
Sus productos m\u00e1s demandados son los panes de masa madre, el pan pita y el pan de pascua. \u201cSon productos muy sanos, con menos sal, no usamos ni preservantes, ni colorantes, ni mejoradores, que son qu\u00edmicos. Vendemos por pedido, porque la idea es que el cliente se lleve el producto fresco\u201d, relata.<\/p>\n
La pandemia los afect\u00f3 econ\u00f3micamente. Por eso, participar en el programa \u201cAprende\u201d ha sido beneficioso. \u201cNos ayud\u00f3 a organizarnos. Nos explicaron en qu\u00e9 consist\u00eda el Foda, verificar las entradas y salidas de lo que gastamos. Porque todo lo junt\u00e1bamos con lo de la casa. Nunca separamos las platas. Hemos aprendido a sacar nuestro sueldo, porque pens\u00e1bamos que no era necesario, y ver la rentabilidad que podemos tener o ganar con nuestro negocio\u201d, afirma.<\/p>\n
De sus metas a futuro, Nancy proyecta que \u201cme gustar\u00eda poner una sandwicher\u00eda en que elabore el pan y los rellenos. No a gran escala. Nuestro pan es un buen producto. Incluso hacemos pan para hamburguesa con masa brioche. Mis hijos me dicen dale no m\u00e1s, vean la posibilidad\u201d.<\/p>\n
La ingeniera comercial Jocelyn Carrasco le entreg\u00f3 la \u201cEstrategia y Plan de Reactivaci\u00f3n. \u201cCon la pandemia perdieron una parte importante de sus ventas. Nos focalizamos en separar costos versus ingresos, para ver la rentabilidad, separar cuentas bancarias, generar sus sueldos, para una estrategia a futuro. Que siga creciendo el negocio, para que puedan contratar a una persona en el \u00e1rea de reparto o atenci\u00f3n de mes\u00f3n, delegando responsabilidades, y en las redes sociales con herramientas que puedan servirles gratuitamente\u201d.<\/p>\n
Del aporte del programa \u201cAprende\u201d a microempresarias (os) del sector bakery, Christian Ortega, gerente de Fechipan enfatiza que \u201cles va a entregar parte del suceso al proceso. Significa que hemos ido construyendo acciones m\u00e1s all\u00e1 de una simple capacitaci\u00f3n, sino que un proceso de crecimiento. Hemos hecho un acompa\u00f1amiento a cada una de las empresas que han participado de este proyecto. M\u00e1s que entregarles informaci\u00f3n sobre digitalizaci\u00f3n, es construir procesos de crecimiento, para que sean panader\u00edas mucho m\u00e1s inteligentes. Este trabajo permanece en el tiempo. Lo importante, es que se pudo incorporar a gente, que solamente se dedica a trabajar, a la capacitaci\u00f3n, para entregarles mejores competencias. Estamos muy contentos\u201d.<\/p>\n
El director regional de Corfo, Gregorio Rodr\u00edguez, indica que \u201cse est\u00e1n incorporando tecnolog\u00edas y conocimientos para lograr una diferenciaci\u00f3n de los procesos industriales del retail, permiti\u00e9ndoles evolucionar como una alternativa de alimentaci\u00f3n saludable, moderna y amigable con el medio ambiente. Queremos promover en las panaderas y panaderos el desarrollo de una industria que est\u00e1 arraigada en las y los chilenos, y para eso, tambi\u00e9n es fundamental la utilizaci\u00f3n y manejo de canales digitales, que tambi\u00e9n son implantados en el programa,\u00a0 como mecanismo de promoci\u00f3n de esta oferta\u201d.<\/p>\n
Los objetivos del programa \u201cAprende\u201d son disminuir las brechas de la industria, entregando capacitaci\u00f3n y acompa\u00f1amiento a empresarios, mediante talleres y asesor\u00edas, para su transformaci\u00f3n digital, reconversi\u00f3n de sus modelos de negocios y la reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica de las empresas del sector bakery.<\/p>\n
El programa se inici\u00f3 en el mes de enero con un diagn\u00f3stico que identific\u00f3 la brecha digital de empresarios. Luego se realizaron talleres virtuales: \u201cCanvas: cadena de valor, los nuevos procesos a implementar en la panader\u00eda\u201d; \u201cC\u00f3mo desarrollar una estrategia digital para panader\u00edas y pasteler\u00edas\u201d; \u201cAdecuaci\u00f3n de canales de venta para la reactivaci\u00f3n\u201d; \u201cFuentes de Financiamiento\u201d y \u201cRedes de Colaboraci\u00f3n\u201d. La etapa final son las asesor\u00edas, en que se les entrega una estrategia y plan de reactivaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Panes toscano y focaccia de masa madre, pan pita, pan de pascua, tortas y queques, son algunos de los productos de la pasteler\u00eda y amasander\u00eda \u201cDulces Momentos\u201d, ubicada en Villa Talinay, en La Cantera, Coquimbo, beneficiaria del programa Aprende\u201d que est\u00e1 desarrollando la Federaci\u00f3n Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan), y que cuenta con el apoyo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":75570,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,25],"tags":[7,15,8,10,12],"class_list":{"0":"post-75569","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-emprendedores","8":"category-negocios","9":"tag-chile","10":"tag-coquimbo","11":"tag-la-serena","12":"tag-region-de-coquimbo","13":"tag-turismo"},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozdelnorte.cl\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozdelnorte.cl\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozdelnorte.cl\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelnorte.cl\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelnorte.cl\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75569"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lavozdelnorte.cl\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75569\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelnorte.cl\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozdelnorte.cl\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelnorte.cl\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelnorte.cl\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}