Ya sea por dieta, salud o conciencia ambiental, las tendencias de alimentos basados en vegetales, o \u201cPlant Based\u201d, han tenido una fuerte entrada en el mercado.\u00a0La preocupaci\u00f3n por el bienestar animal y la sostenibilidad son otros factores que inciden en las decisiones de ciertos consumidores, cada vez m\u00e1s informados, que se fijan en las etiquetas, analizan, comparan y buscan testimonios de confianza que ponen a prueba a las marcas.<\/p>\n
\u201cLos consumidores buscan nutrir su cuerpo, vivir una experiencia gastron\u00f3mica, consumir alimentos con ingredientes lo m\u00e1s naturales posibles y generar el menor impacto medioambiental. Actualmente, distribuimos m\u00e1s de 100 productos Plant Based, incluyendo productos similes a prote\u00ednas, mantequillas, cremas, appetizers, acompa\u00f1amientos, salsas y otros\u201d, dice Gustavo Braun, gerente general de ICB Food Service.<\/p>\n
Las empresas han estado cada vez m\u00e1s empe\u00f1adas en desmitificar este tipo de alimentaci\u00f3n como ins\u00edpida y aburrida, ofreciendo una amplia gama de productos para interesar a m\u00e1s personas en su consumo. As\u00ed tambi\u00e9n han debido ponerse al corriente de \u00e9stas tendencias e ir m\u00e1s all\u00e1 de las buenas pr\u00e1cticas institucionales, pues los clientes exigen un compromiso medioambiental a trav\u00e9s de sus productos, premi\u00e1ndolas con su preferencia.<\/p>\n
\u201cNuestros clientes exigen estas nuevas alternativas para desarrollar sus propuestas gastron\u00f3micas. Como ICB Food Service estamos constantemente buscando nuevos proveedores y productos de estas categor\u00edas que puedan complementar a los de origen animal, para as\u00ed cumplir nuestro objetivo de ser un socio estrat\u00e9gico y ofrecer las principales marcas\u201d, agreg\u00f3 Braun.<\/p>\n
Es as\u00ed como este nuevo tipo de consumidor ha incentivado a una reconversi\u00f3n del sector alimentario del pa\u00eds, pues la experiencia gastron\u00f3mica ya no s\u00f3lo se basa en el consumo del alimento, sino tambi\u00e9n en aspectos \u00e9ticos, saludables y medioambientales.<\/p>\n
De acuerdo a la ONG Veganuary, Chile supera a Brasil y Argentina en el posicionamiento de los productos Plant Based en el mercado, donde nuestro pa\u00eds ha alcanzado un 5% en lo que va de este a\u00f1o (mientras que en los otros dos pa\u00edses es de un 3% y un 0,3%, respectivamente). Adem\u00e1s, la \u00faltima Encuesta Nacional de Medioambiente, realizada en 2018, indic\u00f3 que un 6% de la poblaci\u00f3n chilena asegura que no consume alimentos de origen animal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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